艾汁手工凉面

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• 香味 菜品口味
• 煮主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 面粉500克
• 鸡蛋1只
• 艾汁适量
• 盐适量
• 食用碱适量
• 李锦记凉拌汁适量
• 蕃茄沙司适量
• 炒香白芝麻适量

艾汁手工凉面的做法详细步骤第1步
采时只采摘最嫩的叶，回家洗净烧开一大锅水加点点花生油下艾叶焯一会，手工捞到冷水里过冷河；
挤干水分备用；第2步
料理机放入焯好的凉面艾叶加适量水打烂，滤出艾汁备用；
渣及汁分别用保鲜盒装好放冰箱冷藏可用4-- 5天；第3步
面粉加盐和碱拌匀，艾汁然后加入鸡蛋和艾汁和成光滑面团；
包上保鲜膜醒面30分钟左右；（没醒好的手工面很难擀的）第4步
把面团擀成薄薄的面片；
切成细条抖开；第5步
准备冷开水一小盆，烧开水加些许盐下面条煮熟捞至冷开水中过冷河，凉面并凉干水；
调入味料拌匀撒上白芝麻即可享用。艾汁调料可按个人喜好调的手工，加点芝麻酱加点辣子也很好。凉面艾汁手工凉面的艾汁营养分析

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  面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、手工维生素和钙、凉面铁、艾汁磷、手工钾、凉面镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 ...
  一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。...详细介绍
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  鸡蛋 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...
  一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍
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  白芝麻 1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2. ...
  一般人群均可食用1. 适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱...详细介绍
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